7 A TABLE

8 avril 2013

BOUCHEES A L'ORANGE ET GANACHE CHOCOLAT

Matériel utilisé : 1 grande plaque (style petits fours, mini-cylindres...) Ingrédients : 2 oeufs 70 g de sucre 1/2 sachet de levure 70 g de farine 70 g de beurre zeste d’une orange et jus d’1/2 orange Ganache : 50 g choco noir 20 g beurre 50 g crème liquide...

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Tags: Chocolat, orange

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8 avril 2013

ROULE AUX POIREAUX ET JAMBON

Ingrédients : 200 g de poireaux surgelés (coupés) 5 oeufs 250 g fromage ail et fines herbes (Boursin ou autre) 6 fines tranches jambon ou dinde aux herbes Déroulé : Préchauffer le four à 210° (th7) puis placer votre flexipat sur la plaque perforée Sécher...

Posté par MC34 à 09:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apéritif, Boursin, jambon, poireaux

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8 avril 2013

FLAN AU COCO et CARAMEL

Matériel utilisé : grande plaque Flexipan de 12 : empreintes briochettes, ou 1/2 sphères , ou moule à cake ou moule marguerite Ingrédients : 80 g de sucre en poudre 100 g de lait de coco (10 cl) 100 g lait concentré sucré (10 cl) 100 g crème fraîche (10...

Posté par MC34 à 09:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cook'in, noix de coco, lait coco

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7 avril 2013

CHEESE CAKE

Biscuit du cheese cake : Faire une pâte sucrée, l'étaler finement et la cuire à 160° jusqu'à coloration. Laisser refroidir. La casser en morceaux et la réduire en miette. Ajouter 500 g de beurre mou et de la poudre d'agrumes ou des cristaux d'huiles essentieles...

Posté par MC34 à 16:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte sucrée, agrumes, fromage philadelphia

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6 avril 2013

TARTE SABLEE BRETON et CREMEUX A LA MANGUE ET FRUITS EXOTIQUES

Encore une recette proposée par le Chef Florent Cantaut de l'école de pâtisserie internationale Gastronomicom (Cap d'Agde). Et comme d'habitude, je prends beaucoup de plaisir à écouter tous ses précieux conseils , découvrir de nouvelles présentations,...

Posté par MC34 à 18:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ananas, kiwi, mangue, noix de coco, sablé breton

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5 avril 2013

GANACHE CHOCOLAT BLANC-FRAMBOISES

Ingédients : pour 450 g de ganache - Crème fraîche liquide entière : 188 g - Pulpe de framboises : 62,5 g - Chocolat blanc : 188 g - Beurre : 12,5 g Déroulé : Dans une casserole, mettre la pulpe de framboises et la crème liquide. Chauffer jusqu'à ébullition....

Posté par MC34 à 16:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Framboise, chocolat blanc

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5 avril 2013

BISCUIT JOCONDE

Ingrédients : - poudre d'amandes : 140 g - Sucre glace : 140 g - oeufs entiers : 4 - Farine : 40 g - Blanc d'oeufs : 4 - Beurre fondu : 30 g Déroulé : Mettre dans le bol du robot : le sucre glace, la poudre d'amandes, la farine : bien mélanger les poudres...

Posté par MC34 à 15:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amandes, joconde

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5 avril 2013

OPERA REVISITE FRAMBOISE/ROSE

Je vous fais découvrir cette recette de l'Opéra traditionnellement élaboré au café et chocolat. Recette proposée par le chef Florent Cantaut, qui est toujours à la recherche de nouveautés, lors de ma formation à l'école internationale de pâtisserie Gastronomicom...

Posté par MC34 à 15:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Framboise, glaçage, crème au beurre, ganache chocolat blanc

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5 avril 2013

GATEAU SANS FARINE

Ingrédients : - 100 g de beurre - 130 g de sucre en poudre - 50 g de lait - 3 œufs - 200 g de poudre d'amandes et/ou noisettes - 1/2 sachet de levure Déroulé : Placez vos empreintes sur la plaque perforée Préchauffez le four à 180° (Th 6) Faire chauffer...

Posté par MC34 à 15:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amandes, noisettes

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5 avril 2013

PETITS CHEVRES CHAUDS

Ingédients : pour 1 grande plaque flexipan petits fours 1 pots de 125 g de chavrou 1 boursin « ail fines herbes » 2 oeufs pain de mie en tranche sel et poivre Déroulé : Préchauffez le four th 6 (180°) Mettre les empreintes flexipan petits fours ou mini-demi...

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Tags: chèvre

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